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Primiter Salento Primitivo IGP

12,90

NOME: Il nome deriva dal latino “Primativamente”, prima scelta.

UVE DI PROVENIENZA: da uve selezionate Primitivo 100%.
TIPOLOGIA DI TERRENO: terra rossa, argillosa.
EPOCA DI VENDEMMIA: ultima decade di agosto.
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: manuale, dopo un lieve appassimento sulla pianta.
PRODUZIONE MEDIA/ETTARO: 70 q.li per ettaro.

VINIFICAZIONE: Tradizionale, con lunga macerazione sulle bucce, 10-12 giorni, a seconda dell’annata e svinatura con notevole intensità di colore e profumi. Terminate le operazioni di vendemmia, l’affinamento iniziale avviene per il 60% in acciaio inox e per la parte restante, il 40%, in piccoli carati di rovere pregiato per 12 mesi. Successivamente avviene l’assemblaggio. Dopo un periodo di riposo viene messo in bottiglia e posto in vendita dopo 6 mesi di affinamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Note di confettura rossa, lampone e mirtillo.
Sapore: Intenso, giustamente tannico, con finale lungo e persistente.

ABBINAMENTO: Piatti saporiti e strutturati, come carni, salumi tipici, formaggi stagionati.
Produzione media 6500 bottiglie e 100 magnum da 1,5 l.

COD: VI010 Categorie: ,

Descrizione

Tuglie, terra dove i nostri padri ci hanno insegnato a plasmare queste uve, dove grandi vini nascono nelle vigne curate e protette da mani coraggiose e laboriose capaci di potare viti, selezionare uve ed accompagnare in cantina solo i grappoli più belli, è il polmone e il fulcro in cui le nostre energie prendono forma, è il centro in cui l’Azienda Vinicola Michele Calò e Figli, dal 1954, ha il suo cuore produttivo.

I nostri vigneti, situati nelle zone più favorevoli dei comuni di Tuglie, Alezio, Parabita e Sannicola sono terreni con caratteristiche differenti tra loro ma che conferiscono ai vini sfumature incredibilmente varie dando uve pregiate che vengono selezionate con cura e pressate “sofficemente”.

È immensa la passione dedicata insieme all’amore profuso in questo mestiere così antico e pur così moderno. Un mestiere che deve saper unire le migliori tradizioni con le nuove conoscenze, riuscire a mettere insieme vitigni diversi calibrandoli sapientemente, così da ottenere un prodotto perfetto per sapore, colore e profumo.

UNA GRANDE PASSIONE PER UNA GRANDE TERRA
La penisola salentina, ricca di storia e di tradizioni, è terra di fiori, di colori forti e di emozioni intense, pronta a regalare atmosfere, visioni e profumi indimenticabili e irripetibili.
Confine storico tra Oriente ed Occidente, sempre impegnato a ricercare la propria identità tra il susseguirsi delle dominazioni e delle culture, il Salento deve alla collocazione geografica gran parte del suo fascino. Vera porta d’Oriente dell’Italia, qui arrivarono i commercianti di Costantinopoli, qui sbarcarono dotti e monaci, qui era forte l’influenza dell’impero ottomano.
Arte e natura, tesori ben riposti tra i profili ondulati del promontorio, i filari delle vigne e la varietà delle marine. Cittadine dall’intenso sapore ambientale capaci di trasmettere sensazioni anche nelle espressioni minori.
Il Salento è capace di assimilare culture lontane, custodirle e tramandarle. E col vento che soffia sempre, tramontana o scirocco, è capace anche di cambiare la faccia ai due mari che lo bagnano.
Questo è il Salento, questo siamo noi!