Descrizione
Descrizione: La Mozzarella vaccina o Fiordilatte è un formaggio fresco a pasta filata ottenuto mediante coagulazione presamica con l’aggiunta di acido citrico.
Ingredienti: Latte crudo, sale, caglio. Correttore di Acidità: E330.
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Forma di nodo con superficie liscia uniforme, la pasta presenta delle sfogliature sovrapposte che tendono a scomparire verso il centro, al taglio leggermente resistente e per leggera compressione la pasta rilascia liquido lattiginoso Consistenza: morbida e leggermente elastica Colore: bianco latte omogeneo e lucente Odore: di latticino fresco e gradevole Sapore: dolce e delicato, caratteristico di latticino fresco.
