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Mjere Salento Bianco IGP

7,90

La vendemmia, opportunamente anticipata conferisce al prodotto una buona acidità complessiva e quindi una notevole tenuta nel tempo. Con un’accurata selezione delle uve che vengono pressate sofficemente e solo il mosto fiore, circa il 30%, viene destinato al prodotto finale.

UVE DI PROVENIENZA: Verdeca del Salento coltivata col sistema tradizionale ad alberello 70%, chardonnay 30%.
TIPOLOGIA DI TERRENO: argillosa, su strati di roccia tufacea.
EPOCA DI VENDEMMIA: primi di settembre.
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: manuale.
PRODUZIONE MEDIA/ETTARO: 80 q.li di uva.
VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate sofficemente e solo il mosto fiore, circa il 30%, viene destinato al prodotto finale. Un ruolo importante gioca la temperatura in quanto le uve vengono messe in pressa a una temperatura di 14°-16° con una leggera sosta di tempo per estrarre più profumi ed aromi. Successivamente, il mosto fiore ottenuto, viene fatto fermentare ad una temperatura costante di 18° per un periodo di circa 7-8 giorni, poi viene trasferito in vasche di acciaio inox e lasciato riposare per il giusto tempo. La vendemmia, opportunamente anticipata conferisce al prodotto una buona acidità complessiva e quindi una notevole tenuta nel tempo. Le migliori qualità del vino sono apprezzabili anche nell’arco di due anni dalla messa in vendita. Le sue caratteristiche di finezza e freschezza si assommano ad un buon equilibrio e ad un gusto sapido e fruttato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino, con riflessi dorati.
Profumo: fine, delicato piacevolmente fruttato con sentori di ananas e mela renetta.
Sapore: sapido e piacevolmente fresco. Elegante e di buona intensità.
Consigli: temperatura di servizio 12°- 14°.
ABBINAMENTO: si accompagna bene con crostacei e cucina marinara, primi piatti mediterranei saporiti.
Produzione media annua di circa 35/40.000 bottiglie.

COD: VI008 Categorie: ,

Descrizione

Tuglie, terra dove i nostri padri ci hanno insegnato a plasmare queste uve, dove grandi vini nascono nelle vigne curate e protette da mani coraggiose e laboriose capaci di potare viti, selezionare uve ed accompagnare in cantina solo i grappoli più belli, è il polmone e il fulcro in cui le nostre energie prendono forma, è il centro in cui l’Azienda Vinicola Michele Calò e Figli, dal 1954, ha il suo cuore produttivo.

I nostri vigneti, situati nelle zone più favorevoli dei comuni di Tuglie, Alezio, Parabita e Sannicola sono terreni con caratteristiche differenti tra loro ma che conferiscono ai vini sfumature incredibilmente varie dando uve pregiate che vengono selezionate con cura e pressate “sofficemente”.

È immensa la passione dedicata insieme all’amore profuso in questo mestiere così antico e pur così moderno. Un mestiere che deve saper unire le migliori tradizioni con le nuove conoscenze, riuscire a mettere insieme vitigni diversi calibrandoli sapientemente, così da ottenere un prodotto perfetto per sapore, colore e profumo.

UNA GRANDE PASSIONE PER UNA GRANDE TERRA
La penisola salentina, ricca di storia e di tradizioni, è terra di fiori, di colori forti e di emozioni intense, pronta a regalare atmosfere, visioni e profumi indimenticabili e irripetibili.
Confine storico tra Oriente ed Occidente, sempre impegnato a ricercare la propria identità tra il susseguirsi delle dominazioni e delle culture, il Salento deve alla collocazione geografica gran parte del suo fascino. Vera porta d’Oriente dell’Italia, qui arrivarono i commercianti di Costantinopoli, qui sbarcarono dotti e monaci, qui era forte l’influenza dell’impero ottomano.
Arte e natura, tesori ben riposti tra i profili ondulati del promontorio, i filari delle vigne e la varietà delle marine. Cittadine dall’intenso sapore ambientale capaci di trasmettere sensazioni anche nelle espressioni minori.
Il Salento è capace di assimilare culture lontane, custodirle e tramandarle. E col vento che soffia sempre, tramontana o scirocco, è capace anche di cambiare la faccia ai due mari che lo bagnano.
Questo è il Salento, questo siamo noi!